La France et la Russie… dans votre assiette !

Un pays pourtant qui ignore la richesse de ses terroirs tellement ceux-ci sont nombreux et qui associe encore trop souvent, le vin avec le luxe, ou encore le snobisme. Beaucoup ignorent que pour se faire plaisir, en matière de vins mais aussi de gastronomie, le prix ne fait pas la qualité, et loin de là. Il faut réapprendre, il faut résister aux « invasions » culinaires, parfois si dégradantes, notamment celles venues du monde anglo-saxon, c’est aussi une manière d’être soi-même, d’être en accord avec nos origines, et de cultiver le jardin de nos aïeux.

Au fil des articles, nous espérons que nous vous ferons saliver, que nous vous donnerons envie, que nous vous ouvrirons quelques portes, celles d’endroits particuliers, de caves, de cuisines, de restaurants et qu’au fil des échanges nous vous permettrons une autre vision de la gastronomie française et russe, nous allions vous dire, des gastronomies françaises et russes, tellement la diversité est grande dans l’une comme dans l’autre. Traversées d’influences les cuisines des deux cultures restent à découvrir et à redécouvrir, sans fin, car là comme dans l’univers du vin, les richesses sont si grandes que nous ne pourrons jamais ni tout goûter, ni tout déguster, et c’est également tant mieux car celui qui sait tout, ne sait en fait rien ! Il faut apprendre surtout, se faire plaisir.

Cela est oublié dans un monde fou qui fonce à toute vitesse, l’art de manger, l’art du vin, au contraire nous apprend à être pondérés, patients, à l’écoute, humbles, attentionnés. Car c’est après des efforts que la gastronomie, nous apprend dans son sillage… le partage. L’histoire de la gastronomie n’est en effet pas autre chose, ainsi que celle du vin, qu’une longue histoire de passion, une folle histoire d’amour, celle du goût, de l’œil, du toucher, celle des sensations, des odeurs, ces odeurs de l’enfance, de la cuisine de nos mères, de nos grand-mères. Je me souviens de ces dernières avec émotion, je revois mon grand-père les manches retroussées, qui savait cuisiner comme personne, notamment un pâté de carpe et tellement d’autres douceurs, et je ne parle pas de ma grand-mère, de ma mère ! Savoir cuisiner c’est aimer les gens, c’est leur donner de l’amour. Savoir cuisiner c’est aimer recevoir, c’est aimer les autres, c’est aimer la Paix.

La Gastronomie et le vin nous font aussi voyager dans le temps, dans le passé, mais nous invite toujours à se retrouver dans le futur, autour d’une table, d’une fête, des prochaines vendanges aussi. C’est l’histoire des hommes que l’histoire de la gastronomie, la première chose que fit Noé après le déluge fut de planter, dit la tradition, de la vigne, symbole de vie, symbole de prospérité et de richesse. Le commerce des denrées agricoles dans les temps lointains de l’Antiquité nous montre par la loupe de l’archéologie combien cette histoire des hommes fut aussi culinaire, au travers de ces amphores qui reposent dans les épaves des navires, ou encore des découvertes de ces cuves sans âge dans la lointaine Géorgie, l’endroit de la planète où a été découvert les plus vieilles traces viticoles du Monde, bien loin de la Grèce et de la Rome antique.

Aussi, nous vous souhaitons à La Voix de la Russie, une belle visite sur notre site, et de partager avec nous un moment de cuisine, un verre d’un nectar de France ou d’ailleurs, de la Russie, de toutes les Russies !

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Chiron