La carte gourmande de la Russie

La Carte gourmande de la Russie sera bientôt disponible sur Internet. A l’aide de cette carte on pourra se familiariser avec les curiosités culinaires du pays et apprendre les astuces de la confection des mets de la cuisine russe.

La Carte gourmande de la Russie permet de créer un itinéraire culinaire à travers le pays. Il se trouve que la bouillie de semoule est originaire de Voronej, que c’est à Saint-Pétersbourg qu’on trouve le meilleur éperlan alors que le véritable beurre, on le goûte à Vologda, selon Natalia Kirchina, directrice du musée d’architecture et d’ethnographie de la région de Vologda.

« Vologda, c’est le beurre.  A Vologda il y a une académie qui forme les techniciens spécialisés dans la fabrication du beurre. Dans la région beaucoup d’usines se spécialisent dans les produits laitiers. Enfin à Vologda il y a le musée du beurre de Vologda ».

Diaporama : Un voyage à travers la carte culinaire de Russie

Iaroslavl est reconnue comme la terre d’origine du raifort que les habitants locaux commencent à cultiver en 1564 sur l’ordre du tzar Ivan le Terrible. Le raifort fait aujourd’hui partie de la cuisine russe sous forme d’eau-de-vie, de hors-d’œuvre et de condiment, mais aussi du folklore. Le pain d’épice de Toula est tout aussi populaire en Russie et vient, naturellement, de Toula.

Toutes ces informations appétissantes et bien d’autres encore font désormais partie de la Carte gourmande de la Russie qui vient compléter la Carte magique. Celle-ci existe depuis 2010 et réunit toutes les informations relatives aux personnages des contes russes, explique Alexeï Kozlovskyï, auteur des ces cartes disponibles sur Internet.

« La Carte magique de la Russie permet de trouver la justification folklorique ou ethnographique des éventuels lieux de vie ou de naissance des personnages des contes. La Carte gourmande, elle, présente les lieux où ont été créées les recettes de la cuisine russe ou les différentes sortes de fromages. Pourquoi la Magie et le Goût sont complémentaires ? Parce que les contes se finissent toujours par un grand festin ».

Les autorités régionales se sont passionnées pour cette Carte gourmade de la Russie. Si les pelmenis de l’Oural ou le pain de Mourom ont des noms parlants, le droit à l'appellation de terroire pour les concombres salés est revendiqué par trois régions à la fois –  Moscou,  Voronej et Kirov. T

Lien : http://french.ruvr.ru/2012_12_07/Carte-gourmande-de-la-Russie/

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Très vite, une « Carte gourmande (délicieuse) de Russie » sera mise en ligne sur Internet. Sur cette carte figureront les différentes curiosités culinaires de Russie. Tout le monde sera en mesure d’effectuer un voyage individuel, en fonction de ses goûts. Ainsi, à Mourom, il sera possible de goûter le kalatch (une forme de pain), à Iaroslavl – le fromage et l’armoracia, à Viatka – les champignons locaux, et à Kirov – les concombres. Quant à Vologda elle est célèbre pour son beurre. La « Carte gourmande de Russie » sera mise en ligne dès le 1er janvier 2013.

8 Décembre 2012

 

 

 

Chiron

Natalia Kovalenko	7.12.2012, 19:15, heure de Moscou
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